Lista de Ingredientes

LISTA DE INGREDIENTES
• Ingredientes para o molho
• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de raiz-forte em pó
• Ingredientes para Ricota
• 250g de ricota
• 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada fina
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (sopa) de azeite
• Alho-poró a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Ingredientes para o Salmão
• 500 g de salmão fresco, com a pele
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 talo grande de alho-poró
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 xícara (chá) de saquê
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Para a Montagem
• 150 g de massa de Lasanha Speciale Santa Amália Ovos com Grano Duro
• 1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão Santa Amália ralado
• ½ colher (sopa) de pimenta-rosa para enfeitar

Modo de Preparo

]1. Numa tigela, misture a raiz-forte com ½ xícara do leite. Se preferir, substitua por wasabi em pasta. Nesse caso, não precisa dissolver no leite.

2. Derreta a manteiga no micro-ondas e meça as 4 colheres (sopa). Transfira para uma panela média, junte a farinha de trigo e leve ao fogo baixo. Com uma colher de pau, mexa sem parar por 3 minutos.

3. Retire do fogo e despeje o leite de uma vez. Volte ao fogo e mexa sem parar com um batedor de arame, para não formar grumos (caso forme, sempre dá para bater no liquidificador ou passar pela peneira).

4. Junte a raiz-forte preparada com o leite e continue mexendo até engrossar um pouco. Tempere com sal e noz-moscada. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.

Atenção: o molho ainda vai para o forno, por isso, precisa estar bem molinho para não endurecer demais e resultar numa lasanha ressecada.

Modo de Preparo Ricota

Enquanto o molho cozinha, amasse num prato a ricota e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture a cebolinha, as raspas de limão e de laranja e o azeite. Reserve.

Modo de Preparo Salmão

1. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Corte e descarte as folhas do alho-poró (você só vai usar a parte branca). Lave, seque e corte o talo em fatias finas, formando rodelinhas.

2. Regue a frigideira quente com 1 colher (sopa) de azeite e junte o alho-poró e o gengibre ralado (sem a pele). Refogue por 1 minuto e junte o salmão, com a pele para baixo. Deixe dourar por 2 minutos e vire. Retire a pele e descarte.

3. Na própria frigideira, em fogo baixo, vá desfiando o salmão com dois garfos. Não precisa ser muito fino. Faça isso rapidamente para o peixe não cozinhar demais. Regue com o saquê e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e desligue o fogo.

Modo de preparo montagem
1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

2. No refratário, espalhe uma camada fina de molho. Arrume 3 folhas de lasanha paralelamente e espalhe metade do salmão por cima. Polvilhe com ⅓ da ricota. Regue com mais um pouco do molho. Cubra com mais 3 folhas de lasanha no mesmo sentido das anteriores. Espalhe o restante do salmão, polvilhe com mais ⅓ da ricota e regue com mais um pouco de molho. Coloque a última camada de lasanha e espalhe o restante do molho de maneira uniforme. Polvilhe com a ricota restante e com o queijo parmesão.

3. Leve a lasanha ao forno preaquecido para assar por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, polvilhe com a cebolinha picada e com a pimenta rosa e sirva a seguir.

Fonte: Panelinha