Espaguete Ovos Santa Amália com ragu de linguiça caipira e creme de requeijão de raspa – Chef Caio Soter

Lista de Ingredientes
- LISTA DE INGREDIENTES
- 01 embalagem de Espaguete Ovos SANTA AMÁLIA
- 500g de linguiça de porco caipira
- 500g de tomate pelatti
- 2 unidades de cebola
- 1 cabeça de alho
- 1 maço manjericão fresco
- ½ xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de requeijão de raspa
- 1 xícara de leite integral
- 1 unidade de limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Ragu de Porco:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a linguiça retirando a tripa.
2. Em seguida, adicione a cebola e o alho picado, e deixe dourar acrescentando sal e pimenta do reino a gosto.
3. Adicione o tomate pelatti drenado e cortado em pedaços menores, o vinho tinto o líquido do tomate pelado e metade do leite integral.
4. Cozinhe por 15 minutos com a tampa parcialmente fechada.
5. Para finalizar, adicione o manjericão fresco, acertando o sal e a pimenta a gosto.
Creme de requeijão de raspa:
1. Corte o requeijão de raspa em pequenos pedaços, e misture com o restante do leite usando um batedor de arame até obter um creme liso.
2. Em seguida, adicione as raspas de limão siciliano e o suco a gosto.
3. Acerte o sal e reserve em um recipiente de vidro ou em um saco de confeiteiro.
Prato final:
1. Em uma panela, ferva a água temperada com sal a gosto, adicione o Espaguete Ovos SANTA AMÁLIA e deixe cozinhar até a massa ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
2. Adicione a massa cozida na panela do ragu. Misture até ficar homogêneo e sirva, colocando gotas ou colheradas do creme de requeijão de raspa por cima.