Lista de Ingredientes

LISTA DE INGREDIENTES
• PARA O MOLHO BRANCO:
• 100g de manteiga com sal
• 3 cebolas bem picadas
• 2 folhas de louro
• ¾ de xícara de chá de farinha de trigo (100g)
• 3 copos americanos de leite integral (600ml)
• 2 copos americanos de caldo de legumes (400ml)
• Noz-moscada ralada na hora
• PARA O PESTO:
• ½ xícara de chá de azeite (120ml)
• 100g manjericão fresco
• 100g de pinoli
• 10 colheres (sopa) de queijo parmesão Santa Amália ralado (50g)
• 2 dentes de alho grandes
• PARA A LASANHA:
• 1 caixa de massa de Lasanha Speciale Integrale
• 1kg batata-doce descascada e cortada em fatias finas
• 16 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora (80g)
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 100g de ricota

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200˚C.

Para o molho, derreta a manteiga com sal em uma panela, adicione as cebolas e folhas de louro e refogue por 10 minutos até amolecerem.

Adicione a farinha e refogue por 30 segundos. Acrescente gradualmente o leite, com a panela fora do fogo, mexendo sempre. Volte a panela ao fogo e adicione o caldo, continuando a mexer. Ferva em fogo baixo durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire as folhas de louro, adicione a noz-moscada e tempere a gosto.

Para o pesto, coloque o azeite, o manjericão, os pinolis, o parmesão e o alho em um processador de alimentos e processe até obter um purê espesso. Tempere a gosto.

Inicie a montagem com uma camada fina de molho branco e pesto, uma de lasanha, depois uma camada de batata-doce e queijo parmesão. Guarde um punhado do queijo para o final. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Repita as camadas até que a batata-doce acabe. Termine com uma camada de molho branco.

Para finalizar, coloque pedacinhos de ricota sobre o topo, polvilhe o parmesão que sobrou e asse até a lasanha ficar dourada e borbulhante. Caso ela comece a ficar muito escura, cubra com papel-alumínio.

Sirva com salada verde.

Dica: o pesto sempre fica delicioso utilizado como molho para massas. Para finalizar, o segredo é usar parmesão e ricota polvilhados por cima.