Enquanto cozinha a massa, seguindo as instruções da embalagem (de 6 e 8 minutos em água fervente), vamos fritar o bacon.
Deixe o bacon em tiras bem picadinho.
Frite em uma frigideira mas não deixe queimar. Reserve.
Quando o macarrão estiver pronto, escorra bem a água mas não lave.
Volte com a massa para o fogo baixo e acrescentaremos o bacon + mistura de ovos ligeiramente batidos, temperado com o queijo e pimenta do reino.
O ovo é cru mesmo – fique tranquilo que o calor da massa vai cozinhá-lo.
Por fim, acrescente o creme de leite e misture bem.
Atenção: a receita original de Carbonara não leva creme de leite. O ingrediente foi adicionado para aumentar a cremosidade do molho (uma adaptação norte-americana da receita).
Acerte o sal se necessário mas não exagere pois o bacon e o queijo já são bem salgadinhos.
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