Há mais de dois mil anos o Molho de Soja Shoyu é utilizado na culinária dos povos orientais. É ideal para o acompanhamento de sushis e sashimis. Pode ser usado também em carnes bovinas, suínas, aves e peixes, que ganham cor e sabor especiais. Pratos vegetarianos e macrobióticos adquirem similar coloração e aroma.